Sáng ngồi coffee tại Highlands tại Phạm Ngọc Thạch và thử ngẫm về những gì mới mẻ xung quanh mình. Quán coffee rất đông khách. Có một người bạn mình nói rằng: “Highlands chẳng có gì đặc biệt, tao không thích hương vị coffee này và tao cũng không hiểu sao nó tồn tại được mạnh mẽ đến như vậy”.
HƯƠNG VỊ SẢN PHẨM CỦA BẠN KHÁC GÌ SO VỚI SẢN PHẨM ĐỒNG DẠNG TRONG THỊ TRƯỜNG NÀY?
Sáng ngồi coffee tại Highlands tại Phạm Ngọc Thạch và thử ngẫm về những gì mới mẻ xung quanh mình. Quán coffee rất đông khách. Có một người bạn mình nói rằng: “Highlands chẳng có gì đặc biệt, tao không thích hương vị coffee này và tao cũng không hiểu sao nó tồn tại được mạnh mẽ đến như vậy”.
Tôi thì nghĩ khác. Tôi thường hay la cà những quán coffee khác nhau mà chẳng phải khách hàng thân thuộc của một quán nào cả. Đôi khi là ngồi Coffee House, đôi khi là ngồi Trung Nguyên, đôi khi là ngồi Highlands, cũng có thể là Cộng, …. Mỗi thứ nước uống được tạo ra ở một hệ thống kinh doanh nào đó đều có vị rất riêng, tôi nghĩ là vậy. Thế nhưng riêng như thế nào thì tôi chưa từng mua liền lúc mấy loại để nếm thử, thế nên nếu có làm Blind Tasting giống như rượu vang thì có lẽ tôi cũng chẳng nhận ra được vị coffee nào là của thương hiệu nào.
Ngay cả trà sữa cũng thế. Hiện nay trên thị trường tràn ngập các hệ thống trà sữa đình đám như KOI, Phúc Long, Gong Cha, Ding Tea, ToCoToco, … wow nếu có thể ngồi nặn trí óc ra thì tôi sẽ nghĩ được thêm một số thương hiệu về trà sữa nữa. Tuy nhiên thì do tương tác Marketing khiến tôi chỉ còn sàng lọc được vài thương hiệu này trong đầu. Thực tế tôi cũng chưa bao giờ nhớ được hương vị của từng loại trà sữa nào trong các thương hiệu này. Tôi chỉ bật nghĩ lên nó khi có nhu cầu và mua theo cách tự nhiên của bản thân. Thực tế còn một số hệ thống trà sữa rẻ hơn khác, tuy nhiên thì định vị khách hàng của các thương hiệu trà sữa luôn rõ rệt. Tôi chắc chắn sẽ vào một quán trà sữa kể trên thay vì một quán trà sữa sinh viên. Mặc dù tôi cũng chẳng nhận ra hương vị của chúng khác nhau như thế nào?
Bla bla, … tất cả những hương vị của sản phẩm kinh doanh đồng cấp khác, giờ thì tôi đơn giản nghĩ nó là hương vị của thương hiệu.
TẠI SAO LẠI LÀ HƯƠNG VỊ CỦA THƯƠNG HIỆU?
Vào một ngày đẹp trời, mình có được anh Tạ Minh Trãi chia sẻ về một anh chàng nước ngoài sang Bến Tre, Việt Nam và kinh doanh trái dừa. Bạn thử nghĩ xem, bạn mua dừa với giá bao nhiêu một trái? Nếu bạn mua xỉ trái dừa thì bao nhiêu một trái? Và bạn tính bán trái dừa đó với giá bao nhiêu để sinh lời? Bạn hãy thử nghĩ thật kỹ về bài toán kinh doanh này.
Rồi khi đã nghĩ xong, bạn có bán được trái dừa như anh chàng nước ngoài đã bán trái dừa Bến Tre với giá 8$ không? Tất nhiên thì bạn có thể đi mua dừa đầy rẫy ở ngoài thị trường với giá rẻ bèo với mác dừa Bến Tre, thế nhưng tại sao cùng là dừa Bến Tre mà một người có thể bán với giá 8$, còn các nhà buôn ở ngoài chỉ bán được giá 5.000đ-10.000đ/1 trái. Đơn giản vì nó là hương vị dừa Cocomaniaco chứ không phải hương vị dừa khác.
Cũng như đối với rượu vang vậy, tại sao bạn luôn nghĩ rằng rượu vang tại Pháp lại ngon hơn các loại rượu vang khác? Tại sao bạn nghĩ về rượu vang Pháp là nghĩ ngay đến Bordeaux? Nếu có dịp sang Pháp và thử rượu vang của một nhà làm rượu ngay cạnh khu vực Bordeaux xem nó có khác gì so với rượu vang được sản xuất tại Bordeaux hay không? Nhớ là thử những chai có cùng cấp độ nhé. Tôi dám chắc là bạn không thể phân biệt được chai nào với chai nào đâu, tuy nhiên thì bạn sẽ nhìn cái giá chai vang với tâm trí giật mình vì vang được làm trong vùng Bordeaux chắc chắn sẽ gấp mấy lần cho đến cả chục lần chai vang được làm ở ngay cạnh vùng Bordeaux.
Những nhà làm rượu vang luôn tin rằng thổ nhưỡng góp phần rất lớn trong việc làm ra những chai rượu vang ngon, điều này rất đúng. Tuy nhiên một chai rượu vang ngon nó còn mang cả hương vị của thương hiệu chai vang đó nữa. Bạn sẽ cảm thấy thích thú và phấn khích khi thử một chai vang với thương hiệu cao cấp hơn chứ không phải cảm thấy phấn khích vì thử một chai vang ngon nhưng không có thương hiệu nào cả.
Và còn vô vàn những thứ khác liên quan đến hương vị thương hiệu mà ở Việt Nam đang thua kém trên thị trường sân nhà. Vậy bạn đang kinh doanh cái gì khác biệt? Bạn kinh doanh hương vị của thương hiệu hay bạn đang tự hào rằng sản phẩm dịch vụ của bạn khác biệt đối thủ?